□ 吴语　　

　　洋酒涨价、啤酒涨价；店租、员工工资又在涨。“酒吧利润缩水5%-20%。”厦门多家知名酒吧老板，近日在接受记者采访时异口同声地表示：“现在钱难赚多了！”

　　厦门的酒吧经营业者正面临从未有过的压力。

　　烦啊！

　　频频收到酒水涨价通知

　　“最近，我频繁地收到酒水涨价的通知单。”17日，苏格兰酒吧老板卢先生告诉记者，每张洋酒的涨价通知单都如同“催税单”一样，将酒吧的利润夺走。

　　从去年下半年开始，洋酒就开始频繁提价，每次的提价幅度在30-50元。半年时间，多数洋酒进价涨了100-200元。

　　以酒吧消费较多的“皇家礼炮”为例，从去年下半年的600多元的零售价涨到当前的800多元。

　　“酒吧也想跟着提价，但客人都难以承受，认为酒吧涨得太凶了，特别是那些熟客。”卢先生说，洋酒进价大涨，酒吧怕失去客源又不敢大幅提高价，这令酒吧利润缩水不少。

　　卢先生初步估计，单洋酒的利润每月就要损失六七千元。同时，加上员工工资的涨价、小菜等经营成本的增加，已令酒吧每个月的利润缩水10%-20%。

　　埃及艳后酒吧老板王先生也向记者证实：“酒吧内的洋酒占经营量的40%以上，然而近半年来频频涨价，已令酒吧利润严重缩水。”据王先生介绍，最高端的路易十三洋酒在去年下半年价格为一瓶9000多元，如今进货价达到了12000多元。

　　据老树林酒吧负责人黄先生介绍，包括房租、工资、酒水和管理在内的酒吧经营成本，自去年下半年以来平均增加了20%以上。虽然经过公司的内部消化，整体利润还是缩水5%-10%以上。

　　苦啊！

　　最赚钱的洋酒销量大减

　　洋酒的频繁涨价，已令众多消费者转移消费，而洋酒正是酒吧最主要的利润来源，利润甚至能有一倍左右。

　　“虽然酒吧的整体营业额没有减少，但利润缩水了不少。”埃及艳后老板说，“此前来喝洋酒的改喝红酒或者啤酒。比如说原来每月洋酒能卖800瓶，如今只有四五百瓶。”

　　真爱酒吧老板也表示，不仅洋酒消费减少了，另一方面，现在物价在不断上涨，加之楼市、股市又双双陷入低迷，也影响了市民到酒吧消费的意愿。

　　一酒吧保安说：“今年来酒吧消费的人流量肯定少了许多，三更半夜停车数量至少减少了1／4。”

　　就在接受记者采访时，卢先生说，刚刚接到青岛啤酒的调价通知。

　　变啊！

　　酒吧纷纷出招自救

　　面对压力，众多酒吧经营者开始计划变身。

　　“从4月20日起，我们酒吧将全面变身为厦门最时尚的新概念餐馆酒吧。”厦门舒活音乐酒吧负责人郑女士告诉记者，这是在当前成本大幅提升的情况下作出的决策。

　　据郑女士介绍，变身后的新概念酒吧白天经营商务套餐，中西餐皆有。除了套餐以外，还提供各式咖啡……

　　计划变身的还有厦门老树林酒吧，该酒吧负责人黄先生透露，他们将会扩大经营范围，从单纯的酒吧扩大为酒吧与自助式KTV共同经营。“这样，可以充分利用顾客资源”。

　　此外，苏格兰酒吧也开始尝试走连锁经营之路，目前已将西部牛仔收购下来作为苏格兰酒吧的连锁分店，而这两家店当中还开了土耳其烤肉店。“用这种方式能够降低采购成本，同时，增加新的利润增长点。”苏格兰酒吧负责人卢先生说，“以此来减缓经营成本上涨带来的压力。”