- 本报记者 王南桢

　　“我预订了一桌528元的年夜饭，今年物价上涨了，不知道菜品会不会缩水？”几天前，就在自家附近饭店里订下年夜饭的赖先生有点担心。

　　春节临近，不少市民担心，CPI上去了，物价高了，一年到头最重要的一顿饭——年夜饭，会不会被一些商家做成了“缩水宴”？近日，记者就此进行了走访。

　　杨女士是市内一家餐馆的经理，他们今年推出了428、528、628的标准餐年夜饭，如今包间已订出了一半。

　　她说：“今年每档标准餐报价只提高了28元。许多成本都在涨，涨点价也算是大势所趋吧。”“其实这28元根本抵不上成本的涨幅，同样做一桌，不如去年赚得多，不注意还要亏本。”她有些无奈。

　　同样是一家饭店总经理的武女士说，他们饭店推出了从688—2168元不等的年夜饭，现已订出了60%。

　　她们说，物价上涨和劳动力成本增加是今年做餐饮行业的最大压力。

　　物价普涨，对多数老百姓而言，可能只是少吃几顿猪肉；但在饭店老板眼里，却感到压力很大。涨势最猛的是副食品原料，猪肉带头领涨。经营者说：“与去年同期相比，肉价差不多翻了一个跟头，食用油涨了至少50%。”“我们做餐饮的，偏偏最离不开这两样原料。”

　　而2007年12月，国家调整法定节假日，将原本属于工作日的除夕，改为法定节假日。大年夜变成加班，就要付给员工加班工资。今年1月1日起实行的《劳动合同法》对员工的劳动合同、福利待遇有了更严格的法律保障。“加班费、四金和工资支出，都增加了。”有的老板说：“新政策出台后，多了一大笔开销。”因此，必须在除夕支付员工300%的工资，感觉劳动力成本突然增加。

　　房租、能源、运费……各项开支都在涨。

　　杨女士说：“我们不敢多涨，虽然市民了解物价涨势，但如果看到一桌饭涨上100多块，大多数人还是接受不了。”

　　杨女士和武女士是多数饭店经营者的缩影。离春节还有10多天，市民已在忙着预订年夜饭，各大餐馆的包间已订出一大半。相比起去年的报价，今年略有上涨，但也有少数饭店承诺不涨价，回馈老顾客。

　　家住地龙箐的张女士说：“肉和油都在涨，自家做一桌菜，考究点也要500—600块钱，比饭店便宜不了多少，既费时又费力。我还是准备在饭店订一桌年夜饭。”